一种鱼鲜豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 卢仁华
- 发明人:
- 卢仁华
- 申请号：
- CN201510814148.3
- 公开号：
- CN105230806A
- 申请日:
- 2015.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼鲜豆腐的制作方法，食品加工技术领域，解决传统豆腐口感、营养问题；主要是按下面的步骤进行：一、制作原料：鲜鱼、豆子、石膏粉；二、所需的主要机器和工具：蒸锅、鱼肉捣碎机、渣酱过滤器、豆浆机、食品搅拌机、豆腐成型模盘；三、将鲜鱼和水蒸熟；四、将熟鱼和蒸煮汁一起捣碎得肉渣混合料；五、将肉渣混合料分离得鱼渣和鱼酱，保持温度35℃~50℃备用；六、将豆子和水、膏粉一起混事制得豆桨，保持温度40℃~55℃备用；七、豆浆与鱼酱混合搅拌混合均匀得温度35℃~50℃的鱼酱豆浆混合料；八、将鱼肉酱豆浆混合料保持温度35℃~50℃放入豆腐成型模盘中降温至温度15℃以下成为鱼酱豆浆混合胶体，这混合胶体为鱼鲜豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
