the present invention is substantially non - alcoholic yet , including a fermented coffee aroma coffee ingredient included relates to a coffee beverage base , wherein the fermented coffee component has a fruity and / or floral fragrance note that the adjusted coffee aroma due to the fermentation of the coffee aroma . Additionally, the present invention relates to instant coffee beverage to form a beverage similar to beer with foam when prepared for consumption . The invention also relates to a process for the production of such products. Examples are given a fermentation extract of roasted coffee . In one embodiment, the methyl butanol, methyl butanol is necessary for me and for a specific ratio of thiol thioacetate .본 발명은 실질적으로 비-알콜성이면서, 커피향을 포함하는 발효 커피 성분을 포함하는 커피 음료 베이스에 관한 것으로, 여기서 발효 커피 성분은 커피향의 발효로 인해 과일향 및/또는 꽃향 노트가 있는 조정된 커피향을 가진다. 추가로, 본 발명은 소비하기 위해 제조된 경우 거품을 가진 맥주 유사 음료를 형성하는 즉석 커피 음료에 관한 것이다. 본 발명은 또한 그러한 제품의 제조 방법에 관한 것이다. 그 예는 구운 커피 추출물의 발효를 기재한다. 한 구현예에서, 메틸부탄올 대 메틸부타날 및 티오아세테이트 대 티올의 특정비가 필요하다.
