一种添加话梅肉的酥脆糖的配方及制作方法
- 专利权人:
- 雅客（中国）有限公司
- 发明人:
- 施双全
- 申请号：
- CN201110250757.2
- 公开号：
- CN102318715B
- 申请日:
- 2011.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郑晓荃
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加话梅肉的酥脆糖及制作方法，具体涉及一种脂肪含量达20％以上的含话梅肉酥脆糖果的配方及其制作方法，该方法也涉及到脂肪和酥脆糖其他材料良好结合在一起的乳化工艺，通过该工艺可以使话梅碎位于糖体上部、下部及其他部位，其终产品即有酥脆的糖果风味与口感，同时又能含有话梅的口感，此两者结合形成的有区别现有市场普通糖果的外皮与口感。使本发明能实现工业化操作同时又有酥脆的良好口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
