一种添加复合改良剂的面用酵母及其生产方法
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚娟,冷建新
- 申请号：
- CN03125399.7
- 公开号：
- CN100446671C
- 申请日:
- 2003.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 章社杲`李丙林
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加复合改良剂的面用酵母及其生产方法，它采用在面用干酵母中添加a-淀粉酶或戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶、维生素C和活性全脂大豆粉，将上述原料混合均匀包装成成品。使用本发明的面用酵母制作发酵面食，无须再添加其它改良剂，使面食生产工艺简单，本发明能有效缩短面团发酵时间，提高面团的操作性能，使面制品入炉膨胀性能好，成品体积大，还有效延缓了面食支配的老化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
