PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a crushed ice-like frozen food eatable as it is without heating and thawing, and excellent in texture and taste.SOLUTION: A method for producing a crushed ice-like frozen food includes a step of admixing 0.1-3 mass% of pectin, based on the total mass of the food, with a food having fluidity when eating, freezing the food to obtain a frozen food, and pulverizing the frozen food to bring to crushed ice. The food is, for instance, sauce or soup. Furthermore, a method for producing a package of a crushed ice-like frozen food intermediate product includes a step of admixing 0.1-3 mass% of pectin, based on the total mass of the food, with a mixture having fluidity when eating, and filling a bag-shaped container with a heated product of the mixture. The package of the crushed ice-like frozen food intermediate product becomes a package of the crushed ice-like frozen food by freezing the package so as to freeze the mixture in the bag-shaped container and obtain a frozen mixture, and pulverizing the frozen mixture in the bag-shaped container.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】加熱解凍せずにそのまま喫食することができ、食感、食味に優れる砕氷状冷凍食品を提供すること。【解決手段】本発明の砕氷状冷凍食品の製造方法は、喫食時に流動性を有する食品に、ペクチンを該食品の全質量に対して0.1~3質量%添加混合し加熱した後、該食品を冷凍して冷凍食品を得、該冷凍食品を粉砕して砕氷にする工程を有する。前記食品は、例えばソース又はスープである。また本発明の砕氷状冷凍食品中間体の包装体の製造方法は、喫食時に流動性を有する食品に、ペクチンを該食品の全質量に対して0.1~3質量%添加混合して流動性を有する混合物を得、該混合物の加熱物を袋状容器に充填する工程を有する。この砕氷状冷凍食品中間体の包装体は、該包装体を冷凍することにより、前記袋状容器内の前記混合物を冷凍して冷凍混合物を得、該冷凍混合物を該袋状容器内で粉砕することにより、砕氷状冷凍食品の包装体となるものである。【選択図】なし
