一种纳豆干粉生产方法
- 专利权人:
- 山东科技职业学院
- 发明人:
- 孙清荣
- 申请号：
- CN201510609948.1
- 公开号：
- CN106551271A
- 申请日:
- 2015.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种纳豆干粉生产方法，利用复合保护剂，运用低温干燥的方法，生产纳豆干粉。复合保护剂配方是：脱脂乳粉10%抗坏血酸0.5%麦芽糊精3%蔗糖5%低温干燥的生产过程具体实施步骤：添加保护剂后，设定预冻温度为‑30℃，冻结速率为1.5℃/min，在物料中心温度达到‑30℃后在该温度下保持2h，并确定冷阱温度为‑40℃，冻结物料厚度10mm，干燥室真空度为30Pa，升华温度为30℃，解析温度为40℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
