一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法

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专利权人:

江南大学

发明人:

张慜,孙金才,李文香,肖功年,余汉清,张志岐

申请号：

CN200510038919.0

公开号：

CN1672529A

申请日:

2005.04.15

申请国别(地区):

中国

年份:

2005

代理人:

时旭丹

摘要：

一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本发明的主要过程为：1)在果蔬贮藏初期，先进行5－10天的高真空(绝对真空压力5－20kPa)贮藏，并控制失水率在2－3.5％；2)在果蔬贮藏中期，进行10－30天的中度真空(绝对真空压力20－60kPa)贮藏，控制失水率在1－2％；3)在果蔬贮藏的末期，进行10－30天的低真空(绝对真空压力60－100kPa)贮藏，通过库内蓄水加湿，保持相对湿度为93－98％，即可控制果蔬失水率不再增加，保持果蔬出库时的鲜嫩状态，又可使果蔬具有原有的风味，且出库后能正常后熟。本发明克服了常规减压贮藏易造成果蔬失水及风味变淡等弊端，提高了果蔬的贮藏保鲜效果，可使大部分易腐果蔬的贮藏保鲜期明显延长。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/