PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gel-like food made of sodium alginate whose texture does not reduce when the food is ready to be eaten even if it is once frozen.SOLUTION: A gel-like food having sodium alginate as a main component which is in a gel state with suppressed syneresis. The gel having sodium alginate as a main component is a gel-like food that is obtained by immersing calcium alginate gel, which is reacted with sodium alginate which is obtained by immersing sodium alginate aqueous solution into calcium chloride aqueous solution or calcium lactate aqueous solution, into sodium salt aqueous solution selected from the group consisting of sodium citrate, sodium acetate, sodium lactate, sodium hydrogen carbonate, sodium chloride, potassium chloride and sodium carbonate. The gel-like food is non-calorie.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】冷凍しても、再可食時に食感が低下しないアルギン酸ナトリウム製ゲル状食品の提供。【解決手段】アルギン酸ナトリウムを主成分とするゲル状食品であって、離水が抑制されたゲル状態であることを特徴とするゲル状食品。アルギン酸ナトリウムを主成分とするゲルが、アルギン酸ナトリウム水溶液を塩化カルシウム水溶液又は乳酸カルシウム水溶液に浸漬して得たアルギン酸ナトリウムとを反応させたアルギン酸カルシウムゲルを、クエン酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、塩化ナトリウム、塩化カリウム、炭酸ナトリウムの群から選択されたナトリウム塩水溶液に浸漬して得られたゲル状食品。ノンカロリーであるゲル状食品。【選択図】図1
