The present invention relates to double-layered noodles having a filling material and a method for preparing the double-layered noodles. The method for preparing double-layered noodles comprises: a dough preparing step of preparing a dough made of a material including grain powder or starch powder； a filling material preparing step of preparing a filling material to be placed in the dough； a dough spreading step of placing the dough on a flat plate and spreading the dough； a filling material placing step of placing the filling material on the dough spread in the dough spreading step； a wrapping step of wrapping the filling material with the dough by closing up the dough after the filling material placing step； and a stretch step of stretching the dough and the filling material in the dough together to form the double-layered noodles stretchable in a longitudinal direction and having a double structure of the dough and the filling material. The double-layered noodles having a filling material has a double structure, in which the filling material with a variety of nutritional ingredients and an outer skin covering the filling are formed. Specifically, the material wrapped in the dough is manually stretched, and thus, the noodles may exhibit excellent chewy texture and provides good mouthfeel.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 충전물이 들어있는 이중면발 및 이중면발 제조방법에 관한 것이다. 상기 제조방법은, 곡물가루 또는 전분가루를 포함하는 재료로 이루어진 반죽물을 준비하는 반죽물준비단계와； 상기 반죽물의 속에 들어갈 속재료를 준비하는 속재료 준비단계와； 상기 반죽물을 평판상에 올려 펼치는 반죽물펼침단계와； 상기 반죽물펼침단계를 통해 펼쳐진 반죽물 위에 상기 속재료를 적층하는 속재료적층단계와； 상기 속재료적층단계의 완료 후 반죽물을 오므려 반죽물로 속재료를 감싸는 랩핑단계와； 상기 반죽물 및 반죽물 내부의 속재료를 함께 연신시켜, 길이방향으로 연장되며 반죽물과 속재료의 이중구조를 갖는 이중면발을 형성하는 연신단계를 포함한다.상기와 같이 이루어지는 본 발명의 충전물이 들어있는 이중면발은, 다양한 영양성분을 갖는 충전물과 상기 충전물을 감싸는 외피의 이중구조를 가지며 특히 랩핑된 재료를 수타식으로 연신하므로 매우 탄력적이고 식감이 뛰어나다.
