CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;대구가톨릭대학교산학협력단
发明人:
PARK, LA YOUNG,박나영,WOO, DA IN,우다인,LEE, SEONG WON,이성원,KANG, HYE MIN,강혜민,LEE, SHIN HO,이신호,PARK, LA YOUNGKR,WOO, DA INKR,LEE, SEONG WONKR,KANG, HYE MINKR,LEE, SHIN HOKR
申请号：
KR1020140004274
公开号：
KR1020150084346A
申请日:
2014.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to paprika jelly and a preparation method thereof. The method comprises: preparing paprika juice and paste； performing a sensory test for pH, acidity, moisture, sugar content, color degree, texture, and antioxidant activity, after preparing paprika jelly by solidifying in a frame with the certain size as mixing agar powder, white dregs, and sugar in paprika juice and paste； and confirming the most desirable paprika content of paprika jelly. The paprika jelly of the present invention with contribution to various types on paprika consumption has effects in providing paprika jelly with excellent antioxidant functionality and palatability as adding paprika juice and paste. In addition, the value of sweet bean jelly is capable of being improved by using paprika in terms of nutrition, functionality, and quality, and having excellent effects in maximizing use of paprika.파프리카 양갱 및 그 제조방법에 관한 것으로 파프리카 juice와 paste를 제조하고 파프리카 juice와 paste에 한천가루, 백앙금, 설탕을 혼합하여 일정크기의 틀에 응고시켜 파프리카 양갱을 제조한 후 상기 파프리카 양갱의 pH, 산도, 수분, 당도, 색도, 조직감을 및 항산화 활성과 관능검사를 실시하여 파프리카 양갱의 가장 바람직한 파프리카 함량을 확인하였으며 본 발명의 파프리카 양갱은 파프리카 소비를 다양화하는데도 기여하고, 파프리카 주스 및 페이스트를 첨가하여 항산화 기능성 및 기호성이 뛰어난 파프리카 양갱을 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라 파프리카를 이용함으로써 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 양갱의 가치를 향상시키고 파프리카의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
