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一种发酵联产黑黄豆和黑蒜的生产方法
- 专利权人:
- 安徽旺润生物科技有限公司
- 发明人:
- 宁发子,赵国春,蔡保华
- 申请号：
- CN201610845584.1
- 公开号：
- CN106360362A
- 申请日:
- 2016.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵联产黑黄豆和黑蒜的生产方法，涉及食品加工技术领域，该生产方法步骤如下：1）筛选优质的黄豆和去皮大蒜，混料后经过清水清洗，自然晾干；2）将晾干后的大蒜和黄豆送入高压脉冲电场进行预处理；3）处理后的黄豆和大蒜迅速放入湿度为60％～ 80％的发酵容器内，分四个阶段对大蒜和黄豆进行变温熟化处理，即得黑黄豆和黑蒜成品。本发明的一种发酵联产黑黄豆和黑蒜的生产方法和现有技术相比，具有以下特点：1）采用高压脉冲电场辅助生物发酵联产黑黄豆和黑蒜，发酵时间大大缩短，效率高，仅需 8 ～ 12 天即可生产出黑黄豆和黑蒜产品，大大降低了能耗，节约了成本；2）产品生产期间不需要添加任何添加剂，安全无污染；工艺方法设计简单，成本低，适用于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
