发酵黑蒜的生产方法
- 专利权人:
- 黑龙江省科学院大庆分院
- 发明人:
- 郭春景,张兴,刘宇峰,姬妍茹,石杰,马志军,李振伟,郭博洋,杨贺晴
- 申请号：
- CN201110111538.6
- 公开号：
- CN102224917A
- 申请日:
- 2011.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何强
- 摘要：
- 发酵黑蒜的生产方法。它涉及黑蒜的生产方法。它解决了目前发酵黑蒜发酵时间长，而发酵时间较短的黑蒜发酵方法需采用特定发酵装置，或者存在营养成分含量偏低的问题。本发明方法：一、大蒜机械脱皮、清洗后装入密闭发酵容器内；二、连续变温发酵。本发明的两种发酵黑蒜生产方法发酵时间都为5.92～8.04天，发酵时间更短，但同时保证了发酵黑蒜中营养成分的高含量。本发明的两种发酵黑蒜生产方法不需要特定的发酵装置，利用现有装置即可实现，节省资源和资金。本发明用于发酵黑蒜的发酵生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
