发酵黑大蒜的生产方法
- 专利权人:
- 江苏食品药品职业技术学院
- 发明人:
- 郑虎哲,崔春兰
- 申请号：
- CN201410026690.8
- 公开号：
- CN103750229B
- 申请日:
- 2014.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵黑大蒜的生产方法，将市售大蒜去土去杂质后，在恒温恒湿培养箱内经四次发酵处理和自然熟成得黑大蒜；本发明的黑大蒜生产方法有效控制了发酵温度、时间以及湿度，提高了发酵效率，最大限度的增加大蒜的生理活性物质，降低刺激性的辛辣味，同时改善口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
