Ice composition with antimicrobial activity, manufacturing method and applications thereof. # This invention relates to an ice composition with antimicrobial activity comprising a solution of frozen drinking water and inclusion complexes formed by essential oils nanoencapsulated with cyclodextrins, where said complexes are trapped in the crystalline structure of the frozen drinking water solution and where the essential oils are in a proportion of 30 to 300 mg / kg of water. The process for the manufacture of said ice composition is also contemplated, comprising: i) obtaining inclusion complexes formed by nanoencapsulated essential oils in cyclodextrins, in powder form or in solution, ii) adding the inclusion complexes obtained in i) to water of ice manufacturing in a ratio of 30 to 300 mg of essential oil / kg of water, to obtain an aqueous solution and iii) manufacture the ice composition from the freezing of the aqueous solution obtained in ii).Composición de hielo con actividad antimicrobiana, método de fabricación y aplicaciones de la misma.#Esta invención se refiere a una composición de hielo con actividad antimicrobiana que comprende una solución de agua potable congelada y complejos de inclusión formados por aceites esenciales nanoencapsulados con ciclodextrinas, donde dichos complejos están atrapados en la estructura cristalina de la solución de agua potable congelada y donde los aceites esenciales se encuentran en una proporción de 30 a 300 mg/kg de agua. Asimismo se contempla el procedimiento para la fabricación de dicha composición de hielo que comprende: i) obtener complejos de inclusión formados por aceites esenciales nanoencapsulados en ciclodextrinas, en forma pulverulenta o en solución, ii) añadir los complejos de inclusión obtenidos en i) al agua de fabricación del hielo en una proporción de 30 a 300 mg de aceite esencial/kg de agua, para la obtención de una solución acuosa y iii) fabricar la composición de hielo a partir de la congelación de la so
