PROBLEM TO BE SOLVED: To provide phosphoric acid-crosslinked psyllium seed coat powder that is easy to apply to a processed food as a dietary fiber material and to ingest in view of the recent decrease in dietary fiber intake, and specifically, that has low viscosity and less declining dietary fiber content even when added to water.SOLUTION: Phosphoric acid-crosslinked psyllium seed coat is used. The phosphoric acid-crosslinked psyllium seed coat powder has high dietary fiber content and lower viscosity, and therefore, when it is added to the processed food, it has less influence on processability and texture, and facilitates production of the processed food with enhanced dietary fiber.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】近年の食物繊維摂取量の減少に鑑み、食物繊維素材として加工食品へ応用しやすく、かつ摂取しやすいリン酸架橋サイリウム種皮末を提供する。具体的には、水に添加した場合であっても低粘度であり、かつ、食物繊維含量があまり低下していないリン酸架橋サイリウム種皮末を提供する。【解決手段】リン酸架橋されたサイリウム種皮。当該リン酸架橋処理サイリウム種皮末は食物繊維含量が高く、なおかつ粘度が低下しているため、加工食品に配合した場合の加工適性や食感への影響が少なく、食物繊維を強化した加工食品の製造を容易にすることが特徴である。【選択図】図1
