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一种蟠桃汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 单春会,郑晓吉,史学伟,魏长庆,唐凤仙,刘文玉
- 申请号：
- CN201510095996.3
- 公开号：
- CN104621668A
- 申请日:
- 2015.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟锋`刘铁生
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟠桃汁饮料及其制备方法，涉及食品加工领域，通过乳酸菌发酵改善了现有蟠桃加工技术工艺，提高了蟠桃果汁的风味及营养价值。本发明的主要技术方案为：将选取的蟠桃制成蟠桃汁；采用蔗糖对所述蟠桃汁进行调配，得到糖度为10-15％的发酵原液；无菌条件下，向所述发酵原液中接入发酵乳酸菌，进行发酵处理，得到初级发酵液；采用柠檬酸、蔗糖、稳定剂对所述初级发酵液进行调配，得到糖度为10-15％、可滴定酸大于0.3％的次级发酵液；所述次级发酵液经过滤、灭菌、冷却处理后，得到蟠桃汁饮料。本发明主要采用乳酸菌发酵蟠桃汁制备出一种色泽均一、风味独特，营养价值较高的蟠桃果汁饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
