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一种桃汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 朱文学,孟倩倩,罗磊,樊金玲,向进乐,和大奎,熊瑞,翟浩宇,王艳巧,张棋
- 申请号：
- CN201410001169.9
- 公开号：
- CN103750456A
- 申请日:
- 2014.01.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明公开了一种桃汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。每1000份饮料中包含以下重量份数的原料：桃原浆60～75份、甜味剂73～105份、酸味剂2～4.5份、抗氧化剂0.3～0.7份、稳定剂1～1.6份、桃香精0.4～0.6份，余量为水；其中稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶和海藻酸钠组成，三者的质量比为（2～4）:（2～4）:（1～2）。本发明桃汁饮料的配伍合理，货架期内稳定性好，口感佳，且易于加工制作。其中，稳定剂采用羧甲基纤维素钠、黄原胶和海藻酸钠复配，能增加体系粘度，发挥增稠和乳化作用，避免大颗粒聚集下沉，有效防止沉淀分层；较单独采用各组分的沉淀率低、稳定效率高，组织状态均匀，在常温下贮藏一个月不会产生沉淀和分层现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
