蟠桃汁增香的方法
- 专利权人:
- 石河子大学;新疆石河子职业技术学院
- 发明人:
- 田洪磊,詹萍,王鹏,张海轮,张洪安,吴江超
- 申请号：
- CN201510534746.5
- 公开号：
- CN105054213A
- 申请日:
- 2015.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟锋`刘铁生
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟠桃汁的增香方法，包括如下步骤：向100重量份热力杀菌后的蟠桃汁中加入0.60-0.80重量份β-葡萄糖苷酶进行酶解得到增香后的蟠桃汁，所述酶解的条件为：pH值为5.5-6.5，酶解温度为70-75℃，酶解时间为50-55min。本发明蟠桃汁的增香方法可以实现热杀菌后的蟠桃汁键合态呈香物质释放，改善热杀菌后的蟠桃汁的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
