오코니에프스카 모니카 케이.,빈드주스 볼프강,브라운 이안,스콜지 로버트 에이.,시 용쳉,샤 타라크 제이.
申请号：
KR1020060044838
公开号：
KR1012424870000B1
申请日:
2006.05.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
High amylose flour may be processed by a short hydrothermal treatment to increase its total dietary fiber (TDF) content. These flours may be prepared by heating a high amylose flour at a total water content of from about 10 to 50% by weight at a temperature of from about 80 to 160°C, for about 0.5 to 15 minutes at target temperature. This invention further relates to products which contain the high TDF flour, including food products.본 발명에 따르면, 고아밀로스 곡분 중의 총 식이섬유 함량(TDF)을 증가시키기 위해, 상기 곡분을 단시간 동안 수분-열처리함으로써 가공할 수 있다. 총 식이섬유 함량이 증가된 곡분은, 약 80 내지 160℃의 온도에서 상기 곡분이 약 10 내지 50 중량%의 총 수분 함량을 갖는 조건 하에, 상기 곡분 중에 포함된 전분의 중량을 기준으로 40 중량% 이상의 아밀로스를 갖는 고아밀로스 곡분을 상기 온도에서 약 0.5분 내지 15분간 가열함으로써 제조될 수 있다.
