您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种牛肉呈味粉及其制备方法
- 专利权人:
- 谈丽娜
- 发明人:
- 谈丽娜
- 申请号：
- CN201310588734.1
- 公开号：
- CN104643002A
- 申请日:
- 2013.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牛肉呈味粉及其制备方法其特征在于它包括以下组份的原料制得；所述原料为：盐粉、白砂糖粉、葡萄糖粉、味精粉、D-木糖、L-半胱氨酸盐、酶解液、酱油、酵母精、芝麻油、磷酸、乙基麦芽酚、IMP、玉米淀粉和牛肉香基；其中各组份的重量份数为，盐粉300.0～420.0份、白砂糖粉200.0～280.0份、葡萄糖粉18.0～22.0份、味精粉150.0～200.0份、D-木糖8.0～12.0份、L-半胱氨酸盐1.5～2.5份、酶解液160.0～240份、酱油80.0～120份、酵母精50.0～80份、芝麻油7.0～9.0份、磷酸1.5～2.0份、乙基麦芽酚2.0～2.5份、IMP8.0～9.0份、玉米淀粉400.0～500份、牛肉香基12.0～15.0份；所述酶解液由大豆蛋白粉碎加入水，再加入中性蛋白酶及复合风味蛋白酶进行双酶水解得到，大豆蛋白为100～140份，水为100～140份，中性蛋白酶为0.4～0.6份，复合风味蛋白酶为0.4～0.6份；双酶水解的加热温度为90℃加热，时
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
