Зяблицева Мария Анатольевна (RU),Долматова Ирина Александровна (RU),Зайцева Татьяна Николаевна (RU),Барышникова Надежда Ивановна (RU),Рябова Вера Федоровна (RU)
申请号：
RU2014150168/10
公开号：
RU0002575631C1
申请日:
2014.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: yoghurt contains whole milk in an amount of 75.452-75.4619%, defatted milk in an amount of 19.537-20.0461%, vegetal initial additive represented by beet-roots succades in an amount of 4.5-5.0%, a direct introduction starter represented by pure cultures of thermophylic streptococcus and Lactobacillus bulgaricus in an amount of 0.001-0.002%. The said components are expressed in terms of wt %.EFFECT: manufacture of a product with increased nutritive and biological value with simultaneous storage life increase.3 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Йогурт содержит молоко цельное в количестве 75,452-75,4619%, молоко обезжиренное в количестве 19,537-20,0461%, в качестве добавки растительного происхождения используют цукаты свеклы на основе фруктозы в количестве 4,5-5,0% и закваску прямого внесения в виде смеси чистых культур термофильного стрептококка и болгарской палочки в количестве 0,001-0,002%. Указанные компоненты выражены в мас.%. Изобретение обеспечивает получение продукта с повышенной пищевой и биологической ценностью с одновременным увеличением срока годности. 3 табл.
