Kamenskij Mikhail Andreevich,Каменский Михаил Андреевич
申请号：
RU2016149327
公开号：
RU0002630240C1
申请日:
2016.12.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves milk normalization, pasteurization, homogenization and cooling to the fermentation temperature, fermenting the obtained mixture with a ferment including Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium adolescentis. Dietary fibers "Citri-Fay" and those from beet pulp are introduced and soured. In the ripening process, a vitamin additive - dry powder of Jerusalem artichoke and a stabiliser - cellulose gel are added, stirred, cooled and packed.EFFECT: invention makes it possible to obtain a product of a more viscous structure with increased preventive, functional and synergistic properties, and to increase the shelf life of the finished product.1 tbl, 2 exСпособ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание полученной смеси закваской, включающей Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium adolescentis. Вносят пищевые волокна «Цитри-Фай» и из свекольного жома, сквашивают. В процессе сквашивания вносят витаминную добавку - сухой порошок топинамбура и стабилизатор - целлюлозный гель, перемешивают, охлаждают и расфасовывают. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры с повышенными профилактическими, функциональными и синергетическими свойствами, а также увеличить срок хранения готового продукта. 1 табл., 2 пр.
