the present invention aims to develop a bioconservative capable of inhibiting the growth of pathogenic bacteria carried by food, from the use of enterococcus-producing enterococcus isolates (f), in a by-product of the industry (millhocin) making the product ( enterocine) with reduced production cost. it was proved that the bacteriocin produced in milhocina (14, 15 and 16) showed better bacteriogenic activity when compared to bacteriocin produced in the synthetic medium.a presente invenção tem como objetivo o desenvolvimento de um bioconservante capaz de inibir o crescimento de bactérias patogênicas veiculadas por alimentos, a partir da utilização de isolados de enterococcus produtores de enterocinas (f), em um subproduto da indústria (milhocina) tornando o produto (enterocina) com reduzido custo de produção. comprovou-se que a bacteriocina produzida em milhocina (14, 15 e 16) apresentou melhor atividade bacteriogênica quando comparada com bacteriocina produzida no meio sintético.
