To provide a method for producing a beverage, a food and a confectionery capable of increasing a flavor derived from a citrus fruit in spite of containing no flavors by adding oil derived from a citrus fruit obtained by a specific production method to the beverage, the food and the confectionery.SOLUTION: The oil derived from a citrus fruit according to the present invention is obtained by putting fruit juice obtained by squeezing all citrus fruits into a vessel and pressurizing and heating the fruit juice for 7 to 10 hours while maintaining the fruit juice in the vessel at a pressure of 15 to 21 mbar and a temperature of 75 to 90°C to evaporate water-soluble components.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、独自の製法によって得られる柑橘類由来のオイルを、飲料、食品、菓子に添加することによって、香料を一切含有しないにも関わらず、柑橘類由来の風味を豊かに発することができる飲料、食品、菓子の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明に係る柑橘類由来のオイルは、柑橘類の果実すべてを圧搾して得られる果汁を容器内に入れ、当該容器内を１５～２１ｍｂａｒの範囲内の圧力に維持しながら、かつ、当該容器内の果汁を７５～９０℃の範囲内の温度に維持しながら７～１０時間加圧・加熱して水溶性成分を蒸発させることによって得られることを特徴としている。【選択図】なし
