A method of making coated avian egg yolk cores includes providing dried avian egg yolk cores having a diameter of 100 to 1500 micrometers, applying avian egg albumen to the dried avian egg yolk cores to provide the coated avian egg yolk cores, and optionally drying the coated avian egg yolk cores, wherein the ratio of dry avian egg albumen to dried avian egg yolk in the coated avian egg yolk cores is 1:10 to 10:1. Also included are the coated avian egg yolk cores, food and feed additives containing the coated avian egg yolk cores and food and feed compositions containing the coated avian egg yolk cores.Linvention concerne un procédé de fabrication de coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus qui consiste à : fournir des coeurs de jaune doeuf aviaire séchés présentant un diamètre de 100 à 1500 micromètres, appliquer de lalbumine aviaire sur le coeurs de jaune doeuf aviaire séchés pour obtenir les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus, et éventuellement sécher les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus, le rapport entre lalbumine aviaire sèche et le jaune doeuf aviaire séché dans les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus étant compris entre 1:10 et 10:1. Linvention concerne également les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus, des additifs alimentaires et daliments pour animaux contenant les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus et des compositions alimentaires et daliments pour animaux contenant les coeurs de jaune doeuf aviaire revêtus.
