一种西瓜粉生产工艺
- 专利权人:
- 周丽
- 发明人:
- 周丽
- 申请号：
- CN201510803889.1
- 公开号：
- CN106722428A
- 申请日:
- 2015.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种西瓜粉生产工艺，包括以下步骤：选取无变质、无霉烂的西瓜清洗、去皮；将去皮后的西瓜去瓤、切丁；将切好的西瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；软化后的西瓜经制浆机制作成含水量为45%‑90%的西瓜浆液；向西瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，后进行喷雾、干燥、包装。本发明解决了造成西瓜浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量，方便后续的工艺步骤，同现有的旧工艺相比减少了浓缩工序，使整体工艺流程缩短，解决了雾化喷雾设备经常被堵塞的问题，减少因堵塞等问题引起的停工带来的不必要成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
