The present invention provides a method for producing an antioxidant-rich product from coffee cherries for use in nutrition and cosmetics. In one aspect, the invention provides a method for making a liquid coffee fruit extract and a liquid coffee fruit extract prepared by the method. In another aspect, the invention provides a method for making dried coffee beans and a dried coffee bean product made by the method. In another aspect, the present invention provides a method for making a coffee fruit powder and a coffee fruit powder prepared by the method. The coffee fruit products prepared by the method of the present invention contain a strong level of strong antioxidants that can reduce oxidation and prevent oxidative damage for the prevention or treatment of a wide range of diseases and conditions.본 발명은 영양 및 화장품 용도로 커피 체리로부터 항산화물질이 풍부한 제품을 제조하는 방법을 제공한다. 일 양태에서, 본 발명은 액체 커피 열매 추출물을 제조하기 위한 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 액체 커피 열매 추출물을 제공한다. 또 다른 양태에서, 본 발명은 건조된 커피 열매를 제조하기 위한 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 건조된 커피 열매 제품을 제공한다. 또 다른 양태에서, 본 발명은 커피 열매 분말을 제조하기 위한 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 커피 열매 분말을 제공한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 커피 열매 제품은 광범위한 질병 및 상태의 예방 또는 치료를 위해 산화를 감소시키고 산화성 손상을 방지할 수 있는 강력한 수준의 강력한 항산화물질을 함유한다.
