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酱香型配制酒及其制备方法
- 专利权人:
- 四川郎酒集团有限责任公司
- 发明人:
- 蒋英丽,沈毅,卓毓崇,杨秀其,王西
- 申请号：
- CN201410150870.7
- 公开号：
- CN103881883B
- 申请日:
- 2014.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴开磊
- 摘要：
- 本发明公开了酱香型配制酒及其制备方法。其中，该制备方法为：以高粱为制酒原料，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、拌曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒，再将得到的七个轮次的酒单独存放；将第三轮次至第七轮次的酒进行勾兑，得到20-40%vol的酱香型基酒，再储存两年以上；向储存两年以上的酱香型基酒中加入药材，得到粗品；将粗品依次经过储存、过滤得到酱香型配制酒。本发明为消费者提供了新的口味选择，解决了现有配制酒口味单一的问题，经过国家级评酒委员和省级评酒委员严格的品评测试后，认定其具有以下特点：香气幽雅馥郁、略带酱香、口感浓厚、刺激感小、适口度好，晶莹透亮、无沉淀、无悬浮物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
