A broiler chicken processing apparatus includes a curing liquid supply apparatus to store curing liquid, a curing unit to receive the curing liquid to cure boiler chicken, and a supply unit to supply the curing liquid stored in the curing liquid supply apparatus to the curing unit. The curing liquid supply apparatus comprises: a housing having a storage space formed therein to store the curing liquid a rotary shaft vertically arranged in the storage space to rotate a first rotary body having a first blade arranged on an upper portion of the rotary shaft to rotate in a first direction around the rotary shaft and a second rotary body which is arranged on a lower portion of the rotary shaft, has a second and a third blade sequentially arranged in a radial direction from the rotary shaft, and rotates in the first direction around the rotary shaft. When the rotary shaft rotates in the first direction, the first and the second blade are arranged to push the curing liquid downward, and the third blade is arranged to push the curing liquid upwards. According to the present invention, cured boiler chicken is separated and isolated by a minimized structure in a curing process of the boiler chicken to minimize degradation of marketability, and broiler chicken meat with an enhanced flavor can be manufactured by preservation and supply of uniform curing liquid.본 발명은 염지액을 저장하는 염지액 공급장치와, 상기 염지액을 공급받아 육계를 염지하는 염지부와, 상기 염지액 공급장치에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 육계가공장치로서, 상기 염지액 공급장치는, 내측에 염지액을 저장하는 저장공간이 형성되는 하우징 상기 저장공간 내 수직방향으로 구비되어 회전하는 회전축 상기 회전축의 상부에 구비되어 상기 회전축을 중심으로 제1 방향으로 회전하는 제1 블레이드를 구비하는 제1 회전체 및 상기 회전축의 하부에 구비되고, 상기 회전축으로부터 방사상 방향으로 순차적으로 구비되는 제2 블레이드와 제3 블레이드를 구비하며, 상기 회전축을 중심으로 제1 방향으로 회전하는 제2 회전체를 포함하고, 상기 회전축의 제1 방향 회전 시 상기 제1 블레이드 및 상기 제2 블레이드는 상기 염지액을 하방으로 밀어내도록 구비되고, 상기 제3 블레이드는 상기 염지액을 상방향으로 밀어내도록 구비된다.본 발명에 따르면 육계의 염지 과정에서 최소화된 구조로 염지되는 육계를 구분 격리함으로써 상품성의 저하를 최소화하고, 균일한 염지액의 보존 및 공급을 통하여 풍미가 증진된 육계가공육을 제조할 수 있다.
