一种功能性花味发酵乳粉及其加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 吴振,潘道东,曹佩,曾小群,孙杨赢,曹晓燕
- 申请号：
- CN201710437170.X
- 公开号：
- CN107296097A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性花味发酵乳粉及其加工方法，特点是由以下原料及其重量份数组成：原料乳100份、花蜜酱2‑6份、甜味剂4‑6份、稳定剂0.4‑1份、菌种保护剂0.5‑2份、发酵剂3‑6份、乳化剂0.1‑0.5份及深海鱼油1‑5份；其加工方法包括原料奶预处理的步骤；菌株发酵剂添加步骤；将发酵乳降温后添加花蜜酱，再进行后熟处理的步骤；冷冻干燥获得酸乳粉的步骤；最后添加深海鱼油和乳化剂得到成品的步骤；优点是口感佳、营养好以及叶酸含量高，最终产品的天然叶酸含量为22.6‑25.2μg/g粉剂，产品脂肪含量约为1.6%，对人体的健康有促进作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
