PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible oil containing two or more particular oils and having a propionaldehyde concentration of 300 ppb or less when heated.SOLUTION: An edible oil includes two or more selected from the group consisting of rice oil, canola oil, soybean oil, palm oil, sesame oil, corn oil, cotton oil, coconut oil, olive oil, palm kernel oil, copra oil, safflower oil, sunflower oil, almond oil, cashew oil, hazelnut oil, macadamia nut oil, beef fat, lard, mutton tallow, chicken oil, whale oil, spermaceti oil, dolphin oil, liver oil, horse oil, and fish oil and is characterized in that its propionaldehyde concentration is 300 ppb or less when it is heated.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】特定の油脂を2種以上含有し、加熱時のプロピオンアルデヒド濃度が300ppb以下である食用油脂を提供することを主な課題とする。【解決手段】本発明の食用油脂は、米油、菜種油、大豆油、パーム油、ゴマ油、コーン油、綿実油、ココナッツ油、オリーブ油、パーム核油、ヤシ油、サフラワー油、ヒマワリ油、アーモンド油、カシュー油、ヘーゼルナッツ油、マカデミアナッツ油、牛脂、ラード、羊脂、鶏油、鯨油、鯨脳油、イルカ油、肝油、馬油、魚油からなる群より選択される2種以上を含有する食用油脂であって、加熱時のプロピオンアルデヒド濃度が300ppb以下であることを特徴とする。【選択図】図1
