The present invention relates to a method of systemically and sanitarily processing a large amount of chicken, which includes a harmful factor removing step, a meat processing step, a temporary storage step, a meat inspecting step, a consecutive frying step, a packaging step, and a metal detecting step. The harmful factor removing step is conducted to remove harmful factors and to sanitize the working site comprising of a first working room, a second working room, and a refrigerating room. The meat processing step is conducted to partially cut an ordered amount of chicken in a batch in the first working room for processing the chicken. The temporary storage step is conducted to transfer the processed chicken to the refrigerating room through an entrance prepared in a side of the refrigerating room within a sanitation reference period. The meat inspecting step is conducted to take the chicken out of the refrigerating room through an exit prepared in the other side of the refrigerating room while checking whether the smell, color, temperature, and cleanness of the chicken are abnormal or not. The consecutive frying step is conducted to produce a large amount of fried chicken by frying the chicken after being inspected, in order through a plurality of fryers prepared in the second working room. The packaging step is conducted to package the fried chicken by a predetermined amount. The metal detecting step is conducted to check whether metal substances are contained in the packaged chicken or not.본 발명은 대량의 치킨을 위생적이고 체계적으로 제조하는 방법에 관한 것으로서, 위생 위해요소 제거단계와, 원료육 가공단계와, 임시 저장단계와, 원료육 검사단계와, 연속 튀김단계와, 포장단계와, 금속 검출단계를 포함한다. 위생 위해요소 제거단계는 제1 작업실, 제2 작업실 및 냉장보관실로 구분된 작업장의 위생 위해요소를 미리 제거하는 단계이다. 원료육 가공단계는 제1 작업실 내에서 단체로 주문받은 수량만큼의 도계육을 부분적으로 절단하고 손질하여 닭고기 원료육을 가공하는 단계이다. 임시 저장단계는 닭고기 원료육을 위생 기준시간 내에 냉장보관실의 일측에 마련된 입구를 통해 냉장보관실로 옮기는 단계이다. 원료육 검사단계는 냉장보관실의 타측에 마련된 출구를 통해 냉장보관실에 저장되어 있는 닭고기 원료육을 꺼내고, 닭고기 원료육의 색, 냄새, 온도 및 세척 상태의 이상 여부를 확인하는 단계이다. 연속 튀김단계는 원료육 검사단계에서 통과된 닭고기 원료육을 제2 작
