ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE INVESTIGACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO NACIONAL AGROALIMENTARIO "EXTREMADURA" (CTAEX)
发明人:
MONTAÑO GARCÍA, ALFONSO MANUEL,MONTAÑO GARCÍA, Alfonso Manuel
申请号：
ESES2013/070198
公开号：
WO2014/154914A1
申请日:
2013.03.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for increasing the content of phenolic compounds in olive oils, including steps of olive milling, beating, solid-liquid separation and liquid-liquid separation, characterised in that it also comprises bringing into contact: olives, olive paste, olive oil or an emulsified aqueous phase at its natural pH, and an aqueous phase at a pH lower than 5 for a period of at least 15 seconds and at a temperature of between 15 and 35°C.Procedimiento para aumentar el contenido de compuestos fenólicos en aceites de oliva, que incluye las etapas de molienda de aceituna, batido, separación sólido-líquido y separación líquido-líquido caracterizado porque comprende además una puesta en contacto de aceitunas, pasta de aceituna, aceite de oliva o una fase acuosa emulsionada a su pH natural con una fase acuosa a un pH inferior a 5, durante un tiempo de, al menos, 15 segundos, y una temperatura de entre 15 y 35°C.La présente invention porte sur un procédé daugmentation de la teneur en composés phénoliques pour des huiles dolive, lequel procédé comprend les étapes comportant le broyage les olives, le malaxage, la séparation solide-liquide et la séparation liquide-liquide, ledit procédé étant caractérisé en ce quil comprend également une mise en contact des olives, de la pâte dolive, de lhuile dolive ou dune phase aqueuse émulsionnée à un pH inférieur à 5, pendant une durée dau moins 15 secondes, et à une température comprise entre 15 et 35°C.
