非油炸薯片及其制造方法
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 大西笃,宫崎佳文,田中充
- 申请号：
- CN201910490586.7
- 公开号：
- CN110338380A
- 申请日:
- 2013.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供非油炸薯片及其制造方法,薯片的制造方法包含:对切片的马铃薯给予水分的同时,喷吹120℃以上160℃以下且风速40m/s以上的气流15秒~120秒而加热的第一加热工序;在该第一加热工序后,不给予水分、或将给予的水分的量减少,喷吹180℃以上250℃以下且风速40m/s以上的气流60秒~5分钟而加热的第二加热工序;以及在所述第二加热工序之前的阶段,使油脂附着于切片马铃薯的工序;所述第二加热工序与所述第一加热工序相比提高温度而施行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
