PESHUK LIUDMYLA VASYLIVNA,Пешук Людмила Васильевна,HALENKO OLEH OLEKSANDROVYCH,Галенко Олег Александрович
申请号：
UA2012011768
公开号：
UA80259U
申请日:
2012.10.11
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making a cooked sausage for prophylaxis of calcium-deficient states comprises preparing raw meat material, mincing, pickling, keeping in brine, the second mincing, making minced meat, filling sausage sticks, settling, thermal treatment and cooling. While formulating the minced meat, the prescribed composition is supplemented with a mineral additive of quail egg shell an amount of 1-3 % of the weight of the basic raw material.Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний включает подготовку мясного сырья, измельчение, засолку, выдержку в рассоле, второе измельчение, приготовление фарша, шприцовку колбасных батонов, осаждение, термическую обработку и охлаждение. При составлении фарша к рецептурному составу добавляют минеральную добавку из скорлупы перепелиных яиц в количестве 1-3 % от массы основного сырья.Спосіб виробництва вареної ковбаси для профілактики кальцієдефіцитних станів включає підготовку мясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в розсолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження. При складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку із шкаралупи перепелиних яєць у кількості 1-3 % до маси основної сировини.
