The present invention relates to cooking oil containing lycopene (C40H56) derived from vegetable food, a manufacturing method of roasted laver coated with the same, and roasted laver containing lycopene. According to the present invention, the manufacturing method of roasted laver coated with cooking oil containing lycopene comprises: (1) a step of adding 0.01-10 wt% of lycopene derived from vegetable food to 90-99.99 wt% of cooking oil to manufacture lycopene-added functional cooking oil； (2) a step of preparing dried laver for roasting； (3) a step of coating the cooking oil containing lycopene on both surfaces of the dried laver for roasting； (4) a step of scattering salt on the laver coated with the cooking oil containing lycopene； and (5) a step of roasting at 250-380°C for 5-10 seconds. The roasted laver (Figure 2) containing lycopene is manufactured by coating a cooking oil layer (3) containing lycopene on both surfaces of a laver layer (2), and has a feature of containing lycopene. The roasted laver containing lycopene manufactured in accordance with the manufacturing method induces activity of lycopene, a functional active substance, by high temperature heating of a manufacturing process to facilitate human body absorption. Since the content of lycopene contained in the roasted laver can be measured, a consumer can identify the consumption amount of an active ingredient beneficial to health.본 발명은 식물성식품에서 유래한 라이코펜(Lycopene:C40H56, 리코펜으로 칭하기도 함)이 함유된 식용유와 이를 도포한 구이김 제조방법 및 라이코펜을 함유한 구이김에 관한 것이다.본 발명에 의한 라이코펜이 함유된 식용유와 이로 도포된 구이김 제조방법은 (1) 식용 유 90~99.99중량%에 식물성식품 유래 라이코펜 10~0.01중량%를 첨가하여 리코펜이 첨가된 기능성 식용유를 제조하는 단계； (2) 구이용 건조김을 준비하는 단계； (3) 상기 라이코펜을 함유한 식용유를 상기 구이용 건조김의 양쪽 표면에 도포하는 단계； (4) 라이코펜을 함유한 식용유로 도포된 상기 김에 식염을 산포하는 단계； (5) 250℃~380℃의 온도에서 5~10초 동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의한 라이코펜을 함유한 구이김(도 2)은 김층(2)의 양쪽 표면에 라이코펜을 함유한 식용유층(3)이 도포되어 제조된 구이김은, 라이코펜을 함유한 특징을 지닌 구이김이다. 본 발명에 의한 제조방법에 따라 제조된 라이코펜 함유 구이김은, 제조공정의 고온 가열로 기능성 유효물질 라이코펜의 활
