The present invention relates to a pork fermentation source and a method for producing the same, wherein the natural powder is prepared by pulverizing any one of mulberry leaf, cedarwood leaf, cedarwood stem, cedarwood fruit and green tea to 25mesh, Mixing the fermented alcohol to form a natural extract at 40 to 80 for 3 to 12 hours, filtering the natural extract first, adjusting the first filtered natural extract to 5 to 10 Brix, A second step of filtering the natural extract adjusted with Brix with a 0.22 to 0.45um sterilizing filter a step of preparing a fermented liquid of fermented natural extract by adding lactic acid bacteria to the second filtered natural extract Centrifuging at ~ 15,000 rpm for 3 to 7 minutes, and thirdly filtering the centrifuged natural extract fermentation broth with a 0.22 ~ 0.45um sterilizing filter to provide a pork fermentation source.본 발명은 돼지고기 발효소스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 뽕잎, 꾸지뽕잎, 꾸지뽕줄기, 꾸지뽕열매 및 녹차 중 어느 하나를 25mesh로 분쇄하여 천연분말을 만드는 단계, 천연분말에 10 배수 정제수와 95% 발효주정을 혼합하여 40~80에서 3~12시간동안 천연추출물을 만드는 단계, 천연추출물을 1차 여과시키는 단계, 1차 여과된 천연추출물을 5~10°Brix로 조정하는 단계, 5~10°Brix로 조정된 천연추출물을 0.22um~0.45um의 제균필터로 2차 여과시키는 단계, 2차 여과된 천연추출물에 유산균을 투입시켜 발효된 천연추출물 발효액을 만드는 단계, 천연추출물 발효액을 원심분리기로 9,000~15,000rpm으로 3~7분 동안 원심분리시키는 단계, 원심분리된 천연추출물 발효액을 0.22um~0.45um의 제균필터로 3차 여과시키는 단계로 제조된 돼지고기 발효소스를 제공할 수 있다.
