メイラードフレーバー組成物及びそのような組成物を作製する方法

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专利权人:

ネステク ソシエテ アノニム

发明人:

サガロウィクス, ローラン,ダヴィデック, トマス,ヴィトン, フローリアン,ユー, ハイチン,ルゼ, マルタン

申请号：

JP2011514630

公开号：

JP6055182B2

申请日:

2009.06.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

The present invention, Maillard reaction, for example, provides a method of producing a Maillard flavor composition in the structured lipid phase by using a reducing sugar and an amino group. Structured lipid phase comprises from about 0.3% to about 95% aqueous solvent and from about 5% to about 99.7% lipid + emulsifier. The compositions are useful in enhancing the food, dietary supplement, the palatability of the drug or the like. .FIELD 1本発明は、メイラード反応物、例えば、還元糖及びアミノ基を使用して構造化脂質相においてメイラードフレーバー組成物を作製する方法を提供する。構造化脂質相は、約0.3%~約95%の水性溶媒及び約5%~約99.7%の脂質+乳化剤を含む。該組成物は、食品、ダイエタリーサプリメント、薬剤等の嗜好性を強化するのに有用である。【選択図】図1

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/