铁观音红茶的制作方法
- 专利权人:
- 福建省安溪茶厂有限公司
- 发明人:
- 林文侨
- 申请号：
- CN201010150956.1
- 公开号：
- CN101796987A
- 申请日:
- 2010.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 洪渊源
- 摘要：
- 铁观音红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶→萎凋、浪青→揉捻→全发酵→烘干→成品；所述萎凋、浪青即将采摘的鲜叶薄摊进行日光萎凋，在萎凋过程中每间隔一段时间轻撩松翻鲜叶一次，直至鲜叶表面无光泽、芽叶萎软，青草气消失而散发出清香。本发明采用红茶的加工工艺制作铁观音茶叶，并在萎凋工艺中加入传统乌龙茶的浪青工艺，萎凋和浪青工序的交替进行，促使鲜叶青草气转变为清香或出现花香，制得的铁观音红茶除了具有红茶的甜香和浓、强、鲜的特点外，还带有铁观音的花香和醇厚、甘甜，且叶底也比较肥厚完整、柔软有光泽，使铁观音特有的花香和韵味在红茶中得到了体现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
