一种低温油炸香芋条的工艺方法
- 专利权人:
- 桂林市六顺食品有限公司
- 发明人:
- 晏朝辉
- 申请号：
- CN201310219464.7
- 公开号：
- CN104207053A
- 申请日:
- 2013.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种属于食品工艺的低温油炸香芋条的工艺方法，工艺流程为：芋头削皮、切条→蒸熟→脱水→冷藏→低温油炸→脱油→包装→检验→出厂。该工艺方案制作生产的香芋条，具有可以保持香芋本身的颜色，香芋条不缩水不空心，还具有纯香爽口，香芋条大小均匀，不易褪色，不褐变焦糊，口感好，能降低油脂劣变程度等优点，适宜老中青少特别是身体虚弱者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
