一种自制卤鸭翅的配方及其应用
- 专利权人:
- 覃书成
- 发明人:
- 覃书成
- 申请号：
- CN201510225364.4
- 公开号：
- CN104886634A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种自制卤鸭翅的配方及其应用。所述配方包括鲜鸭翅、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。制作卤鸭翅的具体步骤：1)将买回来的鸭翅先过一遍水，再洗净；2)将八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、食盐、生抽放入锅中，按鸭翅质量加入约1倍的卤水；3)在锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；4)将鸭翅放入锅中，放上冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽、再加100～200ml清水用大火烧开煮15分钟；5)再加入卤水至汤没过鸭翅转文火熬；6)等卤水基本熬干时关火。本发明的优点在于：制作工艺操作简单、用料常见、安全卫生，易于家庭使用推广应用，鸭翅美味可口，肉质筋韧。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
