PROBLEM TO BE SOLVED: To provide pasta sauce which is dressed with boiled pasta to obtain a pasta dish, and which prevents the pasta from "losing firmness" after dressed with the pasta without spoiling ease of dressing: and to provide a method for producing the pasta sauce.SOLUTION: In the pasta sauce, undissolved starch and/or undissolved heat-soluble gum substance are/is dispersed. The method for producing the pasta sauce includes the process for producing pasta sauce without making undissolved starch and/or undissolved heat-soluble gum substance completely dissolve in the pasta sauce.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】茹でたパスタと和えることでパスタ料理を得ることができるパスタソースであって、和えやすさを損なうことなくパスタと和えた後のパスタの「のび」を抑制することができるパスタソース及びその製造方法を提供する。【解決手段】非溶解状態の澱粉及び/又は非溶解状態の加熱溶解性ガム質が分散しているパスタソース。前記パスタソースの製造方法であって、製造工程において、非溶解状態の澱粉及び/又は非溶解状態の加熱溶解性ガム質を完全に溶解することなく製造するパスタソースの製造方法。【選択図】 なし
