用于豆豉生产的恒温发酵工艺
- 专利权人:
- 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨帆,岳鹏,杨国华,陈文涓,叶玉矫,杨懿
- 申请号：
- CN201910602044.4
- 公开号：
- CN110169542A
- 申请日:
- 2019.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于豆豉生产的恒温发酵工艺,包括如下步骤:发酵环境配置、豆豉放置、环境密封、调整温差、发酵,在相对密封环境下,将罐体内部产生的热气或水分子流通到挂箱上方,以充满罐体,使罐体上部的温度与罐体下部的温度误差趋于更小值;以期望解决现有发酵过程中不易抽样,酸度调节效率较低,导致发酵罐内的酸度也不易控制的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
