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一种速溶生姜固体饮料及其制备方法
专利权人:
福建农林大学
发明人:
陈团伟,张金梁,康彬彬,卢菊,甄文博,陈雪,林婷婷
申请号:
CN201610841672.4
公开号:
CN106418106A
申请日:
2016.09.23
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
蔡学俊
摘要:
本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法,属于固体饮料加工领域,其先采用酶法制备姜渣和姜汁,然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂,再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋,最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配,经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜,并通过β‑环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋,能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味,且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块,具有姜的天然气味,热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液,汤色红褐色,姜辛香味浓郁,具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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