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一种速溶生姜固体饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈团伟,张金梁,康彬彬,卢菊,甄文博,陈雪,林婷婷
- 申请号：
- CN201610841672.4
- 公开号：
- CN106418106A
- 申请日:
- 2016.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法，属于固体饮料加工领域，其先采用酶法制备姜渣和姜汁，然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂，再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋，最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配，经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜，并通过β‑环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋，能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味，且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块，具有姜的天然气味，热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液，汤色红褐色，姜辛香味浓郁，具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
