一种利用外源酶加工普洱熟茶的方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 邵宛芳,袁唯,康燕山
- 申请号：
- CN201310075602.9
- 公开号：
- CN103125623A
- 申请日:
- 2013.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨宏珍
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用外源酶加工普洱熟茶的生产方法，属普洱熟茶加工技术领域。本发明在普洱熟茶加工方法的基础上改进而成。本发明方法包括：外源酶溶液的配制、待发酵茶样的潮水、后发酵、翻堆、通沟及干燥工序。本发明的方法与传统方法相比，其优点在于：1、本方法生产的普洱熟茶产品中的可溶性物质增加，进而达到改善茶叶汤色及滋味的目的，对提升茶叶品质有一定的积极作用；2、本方法操作简单易懂，尤其适用于机械采茶后的较老原料加工普洱茶的需要，也能广泛用于普洱熟茶的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
