FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a chilled food product containing a temperature-dependent gelated coating with a milk product inside and the product manufacture method. The chilled food product contains an outer temperature-dependent gelated coating (that exists only at a temperature below 20°C and is free of gelating substances active in relation to multivalent ions) and a filling containing a milk product completely enclosed by the gelated coating. The food product manufacture method involves the following stages. The component forming the gelated outer coating (at a temperature higher than the temperature of its gelation) and the component forming the filling are simultaneously batched and simultaneously introduced into an intermediate mould or the final package. The said components are chilled to a temperature below the gelation temperature of the component forming the gelated outer coating.EFFECT: invention is aimed for avoidance of the ready milk product adhesion to the mould.18 cl, 4 dwg, 4 tblИзобретение относится к охлажденному пищевому продукту, содержащему температурно-зависимое желированное покрытие с молочным продуктом внутри, и к способу его изготовления. Охлажденный пищевой продукт содержит наружное температурно-зависимое желированное покрытие, которое существует только при температуре ниже 20°C и свободно от желирующих веществ, активных по отношению к мультивалентным ионам, и начинку, содержащую молочный продукт, полностью окруженную наружным желированным покрытием. Способ изготовления пищевого продукта включает себя следующие этапы. Компонент, формирующий наружное желированное покрытие, находящийся при температуре более высокой, чем температура его желирования, и компонент, формирующий начинку, одновременно отмеривают и одновременно вводят в промежуточную форму или конечную упаковку. И указанные компоненты охлаждают до температуры ниже температуры желирования компонента, формирующего наружное желированное покрытие. Изобретение н
