PROBLEM TO BE SOLVED: To provide yogurt hardly causing reduction of sweetness even when the fermentation after adding a high-sweetness sweetener is carried out, and having low calorie and the good sweetness.SOLUTION: The yogurt is produced by carrying out the fermentation in a state of containing one or more kinds of the high-sweetness sweeteners selected from sucralose, acesulfame potassium and neotame.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】本発明により、高甘味度甘味料を添加後に発酵を行った場合でも、甘味の低下が起こらず、低カロリー且つ良好な甘味を有するヨーグルトを提供する。【解決手段】スクラロース、アセスルファムカリウム、ネオテームから選ばれる1種または2種以上の高甘味度甘味料を含有した状態で発酵させる。【選択図】なし
