PURPOSE: A manufacturing method of fermentation egg is provided to give more pleased and various tastes through fermenting agent injected in hen without injuring nutrient of eggs. CONSTITUTION: A manufacturing method of fermentation egg comprises a manufacturing method of fermenting agent which manufactures fermenting agent to inject to a hen； and a step of injecting fermenting agent to genital organs of hen； and a step of processing fermentation egg processing egg which is scattered by a hen injected fermenting agent after a specified period as a product. A manufacturing method of fermenting agent manufactures by combining a ratio of 5:1 of Japanese apricot and barley. A processing step of fermentation egg comprises a step of forming film between white and yolk of egg according to fermenting agent injected. [Reference numerals] (S1) Manufacturing a fermenting agent to be injected into a hen for manufacturing fermentation eggs； (S2) Injecting the fermenting agent into a syringe, and injecting the syringe into the genital organ(anus) of the hen； (S3) Fertilizing with an ovum； (S4) Spawning, producing, the fermentation eggs according to a hatching time after a predetermined period of time본 발명은 발효 계란 및 그 제조방법에 관한 것으로, 닭에 주입하기 위한 발효제를 제조하는 발효제 제조 단계； 상기 발효제를 닭의 생식기로 주입하는 발효제 주입 단계； 상기 발효제가 주입된 닭에 의해 일정 기간 후 산란(생산)된 계란을 제품으로 가공하는 발효 계란 가공 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.따라서, 상기 발효 계란은 기존의 일반적인 계란보다 더욱 고소한 맛이 나는 특징이 있으며 이는 계란의 소비를 촉진시킬 수 있으며, 나아가 국민의 건강을 증진시키는 효과가 있다.특히, 상기 발효제의 종류에 따라 달콤한 맛이나 매운맛이 나는 계란을 제공함으로써 소비자들에게 다양한 맛의 계란을 맛볼 수 있는 기회를 제공한다.
