PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee taste adjustment device capable of adjusting bitterness of coffee beans for achieving a gentle coffee taste which is unique to coffee, when bitterness is too high in coffee extracted from roasted coffee beans, without limitation to a coffee kind such as coffee beans of arabica variety and robusta variety.SOLUTION: The invention is configured to put roasted coffee beans 13 which were roasted by heating from surfaces of coffee beans, by a heat source such as hot wind, near infrared radiation, far infrared radiation or direct fire, into a rotary drum 18 in an applicator 11 for radiation a wave of a microwave, then stir the roasted coffee beans 13 in the rotary drum 18 while performing dielectric heating by radiation of microwave, for reducing bitterness in extracted coffee and achieving a gentle coffee taste.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】アラビカ種のコーヒー豆やロブスタ種のコーヒー豆に限らず、コーヒー焙煎豆から抽出したコーヒーに苦みが多いときは、その苦みを調整してコ-ヒー特有のまろやかなコーヒー味とすることができるコーヒー味の調整装置を提案する。【解決手段】 熱風、中近赤外線、遠赤外線或いは直火などの熱源によってコーヒー豆の表面から加熱して焙煎したコーヒー焙煎豆13を、マイクロ波の電波を照射するアプリケ-タ11内の回転ドラム18に投入し、回転ドラム18でコーヒー焙煎豆13を撹拌しながらマイクロ波照射して誘電加熱することで、抽出したコーヒーの苦みを減らしてまろやかな味とする構成としてある。【選択図】図2
