Федеральное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Астраханский государственный технический университет (ФГБОУ ВПО АГТУ ) (RU)
A method of producing minced chicken with additives comprising mechanically deboned poultry meat and grinding by pressing, mixing, cooling, or freezing, characterized in that the comminuted raw material is further subjected to separation, introduced bread, flour, cheese "Russian", milk powder, mustard powder, onion , cinnamon, turmeric, starch, salt, ground black pepper, the following component ratio, wt.%Способ производства куриного фарша с добавками, включающий механическую обвалку мяса птицы и измельчение путем прессования, перемешивание, охлаждение или замораживание, отличающийся тем, что измельченное сырье дополнительно подвергают сепарированию, вводят хлеб, муку, сыр «Российский», сухое молоко, горчичный порошок, лук, корицу, куркуму, крахмал, соль, перец черный молотый, при следующем соотношении компонентов, мас.%Мясо куриное механической обвалки 55,5 Хлеб 6,66 Мука 9,66 Сыр «Российский» 15,1 Сухое молоко 6,66 Горчичный порошок 0,1 Лук 3,33 Корица 0,05 Куркума 0,11 Крахмал 2,22 Соль 0,5 Перец черный молотый 0,11
